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ザ・バルヴェニー蒸留所 |
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【樽を使い分け多彩な味わいを造りだすディスティラリー】 グレンフィディック蒸溜所の姉妹ディスティラリーとして1892年に創業。 そのキルンからはいつもピートの煙が立ち上り、今もフロアモルティングの手法を守る数少ない蒸溜所の一つ。 ネックにこぶがついた独特の蒸溜釜を使用し、蒸気による間接加熱方式により香りの成分をおだやかにじっくりと抽出します。そして貯蔵にはバーボン樽を主体にシェリー樽、ポートワインの空き樽なども使用。多彩な味わいのシングルモルトを作り分けています。 |
モルトマスターである、デビッド・スチュワートによって作成されたダブルウッド17年。
辛さと深さを得るためにオーク樽で熟成した後、ヨーロッパのシェリー樽で数ヶ月費やして造られた逸品。ダブルウッド12年は、かなりおいしいことで有名ですが、さらに5年間成熟することにより、全く異なる風味を作り出しています。
