米どころ日本酒王国の新潟から、すべての原材料を新潟産にしたMADE IN NIIGATAのウイスキーを目指し、2019年に会社設立、2021年より蒸溜を始められた新しいウィスキー蒸溜所。 社名である「新潟小規模蒸溜所」の名の通り規模的には非常に小規模ではありますが、「こだわりをもって少しずつ丁寧に良質なウイスキーをつくり、適正な価格でお届けしたい」「小さな蒸溜所だからこそ出来る事に向き合い」という想いを元に、物語に満ちた琥珀色の夢を追い求めていかれています。

英国産のノンピート麦芽を使用した原酒を11か月間 樽で熟成。スパニッシュオークを主体とした複数の樽を使用したニューボーンとなります。

日本海に細く長く面し、信濃川と阿賀野川に挟まれ水の都と呼ばれる新潟市。水の豊かな土地に新潟亀田蒸溜所は誕生しました。阿賀野の山々の伏流水を使用し、夏は暑く、湿っぽく、冬は氷雨や雪が降る新潟の四季を過ごしたウイスキーです。（メーカー資料より）

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