1494年にスコットランド王ジェームズ4世が大麦麦芽を使った蒸溜酒の製造を命じた由緒正しきリンドーズ修道院は、記録に残るスコットランドで最初のウイスキー造りを行った場所として知られています。

曽祖父の代に手に入れたこの土地で代々農業を営んできたドリュー・マッケンジー・スミス氏は、この場所がスコッチウイスキーにとって記念すべき場所である事を知り、500年以上の時を超え2017年に修道院跡地に蒸溜所を設立しました。

リンドーズ アビー蒸溜所でのウイスキー造りを手掛けたのは、現代のウイスキー造りに多大なる影響を与えた伝説的コンサルタント「ジム・スワン博士」。スコッチウイスキーの製造を、その起源ともいえるリンドーズ アビーで新生させようとするスワン博士の情熱はすさまじいもので、スチルの形状から樽の構成にいたるまでその影響は及んでいます。蒸溜所がオープンする少し前に博士は惜しまれつつもその生涯を閉じますが、リンドーズ アビー蒸留チーム全員がその技術と意志を継いでいます。

赤い果実、リッチな甘さと奥深い苦み。

スコッチウィスキー生誕の地と呼ばれるリンドーズ修道院に創業したリンドーズアビー蒸溜所。2017年より創業、現代のウィスキーづくりに多大なる影響を与えた伝説的なウィスキーコンサルトタントである故ジム・スワン博士がスティルの形状から樽の構成等、基礎を築き上げたことでも有名な蒸溜所だ。

THE ULTIMATE SPIRITSでは、過去幾度と蒸溜所詰めとなるプライベートボトリングを厳選してきたが、今回は初となるリンドーズの原酒。創業2年日の貴重な2018年溜、スペインはラ・マンチャ産ワイン樽のSTRカスクで熟成された1枠が厳選された。リンドーズアビーのフルーティなハウススタイルをSTRワインバリック由来が最大限に引き出した。様々な赤い果実の香味、古木系のウッディネス、リッチな甘さとビターなテイストのバランスが絶妙な1本。

【香り】アメリカンチェリー、カシスウーロン、バブルガム。後から、インク、リコリス、乾燥茶葉、花屋。

【味わい】イチゴのムースと木苺ソース、ザクロ、プラム、飴玉、アプリコットジャムからアマレット、イングリッシュブレックファースト（紅茶）、徐々にビターに変化する。

【フィニッシュ】アカシア蜂蜜、イチゴチョコレート、バタースコッチ、小児用風邪薬、フェンネル、シナモン、クローヴ、甘書くスパイシーに続く。

【コメント】リンドーズアビーのフルーティなハウススタイルをSTRワインバリック由来が最大限に引き出した。様々な赤い果実の香味、古木系のウッティネス、リッチな甘さと奥深い苦みのバランスが絶妙な1本。