小山蒸溜所を立ち上げられた東大哲学科出身の若6代目西堀哲也さんは、その非常に強い探究心を元に、敢えて清酒酵母を使うことにこだわり挑戦されています。

また、蒸留器は内部に銅板を貼って改造した国産ステンレス製蒸留器を使用されています。現在新しい蒸溜所がステンレス製蒸留器を使用している事例は多々あり、その理由の多くは資金的・現実的妥協の部分も少なからずあると思いますが、小山蒸溜所様は他の蒸溜所とは一線を画し、従来の蒸留器の目的と原理をとことん検討追及し、常圧蒸溜と減圧蒸留を組み合わせるべくステンレス製蒸留器を採用されたとの事です。

弊社からご案内させて頂くウィスキーは基本的に銅製蒸留器を使用している蒸溜所が主であり、ステンレス製蒸留器を採用された蒸溜所商品は基本的に扱ってはおりませんが（蒸留器が主な理由というわけではありません）、清酒酵母、そしてステンレス製蒸留器という、多くの困難が待ち受けているであろう道をあえて進まれ、その道を進んでいるどこの蒸溜所よりも深く誠実に探求していると思われる小山蒸溜所様の挑戦を、弊社としても楽しみに応援していきたいと思っております。 （メーカー資料より）

モルトのみを清酒酵母100％で自社蒸溜所にて発酵。常圧蒸溜と減圧蒸留を組み合わせて蒸溜した、シングルモルトウィスキーの樽詰前原酒2024年版。全行程を日本国産で統一する、オーセンティックジャパニーズウィスキーを目指します。

◆BSフジ「ウイスキペディア」Youtubeリンク
・清酒酵母でつくるウイスキー 日光街道小山蒸溜所（前編）♯61
https://youtu.be/MsTVmZ5O8tI?feature=shared
・清酒酵母でつくるウイスキー 日光街道小山蒸溜所（後編）♯62
https://youtu.be/aYYHSh1Tupc?feature=shared

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